O kebab é um prato versátil e delicioso, popular em várias culturas do Oriente Médio e além. Existem muitas variações, mas vou te ensinar uma receita básica de kebab de carne (normalmente de cordeiro, mas também pode ser feito com carne de boi ou frango) para você preparar em casa.
Receita de Kebab de Carne
Ingredientes:
- 500 g de carne de cordeiro, boi ou frango (em cubos)
- 1 cebola média (ralada ou finamente picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1/2 xícara de salsinha fresca (picada)
- 1/4 xícara de coentro fresco (picado) – opcional
- 1 colher de sopa de pasta de tahine (opcional, para um toque extra de sabor)
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de pimenta-caiena ou pimenta-do-reino
- Sal a gosto
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Espetos de madeira ou metal (se estiver usando espetos de madeira, deixe-os de molho em água por pelo menos 30 minutos para evitar que queimem)
Modo de Preparo:
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Preparar a Marinada:
- Em uma tigela grande, misture a cebola ralada, alho, salsinha, coentro (se estiver usando), pasta de tahine (se desejar), cominho, páprica, pimenta e sal.
- Adicione o suco de limão e o azeite de oliva, misturando bem.
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Marinar a Carne:
- Adicione os cubos de carne à marinada e misture bem para que todos os pedaços fiquem bem cobertos com a mistura.
- Cubra a tigela e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou idealmente durante a noite para um sabor mais profundo.
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Preparar os Espetos:
- Retire a carne da marinada e espete os pedaços nos espetos. Se a carne estiver grudando, você pode intercalar com pedaços de vegetais como pimentões, cebolas e tomates.
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Grelhar os Kebabs:
- Preaqueça a churrasqueira ou grelha em temperatura média-alta.
- Coloque os espetos na grelha e cozinhe por cerca de 8-10 minutos, virando os espetos ocasionalmente para que a carne cozinhe por igual. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho dos pedaços e do tipo de carne.
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Servir:
- Sirva os kebabs quentes, acompanhados de pão pita, arroz, salada ou molho de iogurte com hortelã.
Dicas:
- Se preferir, você pode adicionar outros temperos e especiarias de sua escolha, como açafrão, cardamomo ou zatar, para personalizar o sabor.
- Para uma versão vegetariana, você pode usar legumes como abobrinha, berinjela, cogumelos e pimentões, temperados da mesma forma.
Espero que você goste desta receita e que seu kebab fique delicioso! Se precisar de mais alguma coisa ou quiser uma receita diferente, é só me avisar.
